Zutaten:
- 1, 5 kg Rindergulasch von der Färse
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Handvoll Suppengrün, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Dunkelbier
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Tl
- 2 TL Paprika
- Piment
Zubereitung:
- Zunächst das Fleisch in dem Butterschmalz oder Pflanzenöl in einem Bräter oder einer anderen ofengeeigneten Pfanne scharf anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Suppengrün-Würfeln in derselben Pfanne braun werden lassen. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten, damit es ein wenig Röstaroma annimmt. Dann alles mit dem Dunkelbier ablöschen.
- Den Knoblauch direkt in die Pfanne pressen, die Lorbeerblätter dazugeben, das Fleisch in die Flüssigkeit geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gulasch bei 130 Grad Heißluft mit geschlossenem Deckel für drei bis vier Stunden garen. Zusammen mit Beilagen nach Wahl servieren.
Quelle: BNN, Kathi Speth, Köchin der Sportfreunde Forchheim